Une tisane faite avec les herbes de votre cour, c’est la dernière récolte de l’année et l’une des plus douces. Il reste quelques jours pour couper menthe, mélisse et sauge avant que le gel ne s’en mêle.

Commencez simple : une herbe seule, ou deux qui s’accordent bien. Voici trois familles de saveurs pour vous guider.

La douce et florale

Mélisse, camomille, lavande. Tout en rondeur, pour les fins de soirée au salon.

Partez de la mélisse et ajoutez un peu de camomille. La lavande a du caractère : quelques fleurs suffisent.

La fraîche

Menthe poivrée, verveine. Vive et claire, pour les après-midis de pluie.

La menthe seule fait déjà une belle tasse. Servez-la chaude, ou laissez-la refroidir.

La chaleureuse

Thym, sauge, romarin. Herbacée et réconfortante.

Le romarin craint le gel : il se cueille en pot et rentre à l’intérieur.

Bien cueillir

Le bon moment, c’est le matin, quand les tiges sont fermes et que la rosée est partie. Cueillez juste avant l’ouverture des boutons floraux : c’est là que les feuilles ont le plus de goût.

• Coupez par tiges plutôt que feuille par feuille. La plante garde belle allure.
• Pour une vivace, la dernière récolte avant le gel peut aller jusqu’aux deux tiers de la plante. Gardez-en au moins le tiers.

Tous les détails sont dans notre article Comment bien récolter vos fines herbes.

Sécher et conserver

1. Suspendez vos herbes en petits bouquets, dans un endroit sec et aéré, à l’abri de la lumière directe.
2. Laissez sécher jusqu’à ce que les feuilles s’émiettent facilement.
3. Mettez en pot, dans un contenant de verre hermétique, gardé loin de la lumière et de l’humidité.
4. Étiquetez avec le nom du mélange et la date de la récolte.

Pour répondre à toutes vos questions et pour des conseils de professionnels à l’année, rendez-vous chez Marcel Dionne et Fils de Rimouski, marchand Passion Jardins.

Autres trucs et astuces à lire dans Le Soir.ca !

Pétoncles géants, Placopecten magellanicus, aussi nommé noix de Saint-Jacques du Canada et un fruit de mer de type mollusque qui se consomme heureusement frais à l’année grâce à la mariculture.

Source de protéines, pauvre en lipide et riche en oméga-3 ainsi qu’en minéraux et en vitamine B12 qui favorise un bon fonctionnement du système nerveux.

Texture ferme mais fondante en bouche. Chair maigre. Le muscle, appelé noix, et le corail sont comestibles. Dans un pétoncle frais, la noix peut être mangée crue. Elle sera également délicieuse grillé sur le BBQ.

• À l’achat :
  • Pour vérifier que le pétoncle est vivant, tapote légèrement sa coquille. Elle devrait se rétracter.
  • Sans la coquille, la noix doit être brillante, élastique, d’une couleur pâle orange-rose.
  • Congelé, il est préférable de ne pas avoir de glace dans l’emballage. Ce dernier doit être bien hermétique. Si un traitement aux sels de phosphate est mentionné, le pétoncle perdra beaucoup d’eau à la cuisson.
• Préparation :
  • Il est important de retirer dentelle et système digestif avant de cuisiner le pétoncle.
  • Cuite trop longtemps, la noix durcit et devient caoutchouteuse.
  • Dans une soupe ou une préparation mijotée, il vaut mieux l’ajouter en toute fin de cuisson.
  • Ne pas mettre les pétoncles au four micro-ondes au risque qu’ils explosent.
  • Après avoir sorti la noix de sa coquille, la rincer sous l’eau fraîche et l’éponger avec un papier absorbant.
  • Le pétoncle est naturellement salé. Un assaisonnement sans sel est à privilégier.

Ingrédients

Préparation

• Lorsque les pétoncles sont prêts à être servis, y ajouter le mélange de sauce à l’avocat.

• Dans un bol de taille moyenne, fouetter 2 c. à table d’huile, 2 c. à table de jus de lime, 1/2 c. à thé de zeste de lime, 1/4 c. à thé de sel, le cumin moulu, les grains de poivre noir et les flocons de piment de cayenne broyé. Ajouter les pétoncles, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure au maximum.

• Peler, dénoyauter et écraser grossièrement les avocats dans un autre bol. Incorporer l’oignon, le yogourt et le jus de lime, le zeste et le sel restants.

• Préchauffer le gril à feu élevé (500 °F (260 °C)). Cuire les pétoncles jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits, soit environ 3 minutes de chaque côté.

Pour des conseils dans l’achat de votre BBQ, consultez un spécialiste chez Marcel Dionne et Fils, au 905 rue de Lausanne à Rimouski.

Recette originale de Andrea Alden, Napoléon. Pour d’autres repas succulents, consultez notre section sur le site du Soir.ca!

Source: La fourchette bleue

Le «T-Bone», ce type de steak peut être reconnu par son os en forme de T. C’est une coupe de viande qui combine deux coupes de choix : le filet et le filet latéral. Le résultat est une chair tendre et très savoureuse, idéale pour les grillades.

La recette suivante offre une saveur charnue et subtile avec une finale fumée, un festin tendre et juteux digne des amateurs de de viande.

Ingrédients

• Un steak T-bone, 2″ d’épaisseur ou plus
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Équipement

• Copeaux de bois Napoleon, légèrement trempés
• Tube à fumer Napoleon en acier inoxydable

Préparation

Remplissez le tube à fumer Napoleon en acier inoxydable avec les copeaux de bois légèrement trempés.

Retirez un jeu de grilles de cuisson et placez le tube à fumer sur les plaques de cuisson au-dessus du brûleur que vous allumerez.

Préchauffez le gril entre 300°F et 325°F, en vous préparant à utiliser la technique de cuisson indirecte, en vous assurant qu’au moins un brûleur allumé a le tube à fumer au-dessus de lui.

Assaisonnez généreusement votre steak avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, en pressant le mélange dans la chair.

Insérez un thermomètre numérique sans fil, comme le thermomètre sans fil pour barbecue de Napoleon, au centre du côté de la bande de viande, en veillant à ne pas toucher l’os.

Placez le T-bone sur les grilles qui ne sont pas allumées et faites cuire en utilisant la chaleur indirecte, jusqu’à ce que le thermomètre indique 130°F.

Retirez le steak sur une planche à découper.

Préchauffez votre gril ou votre brûleur latéral infrarouge à haute température, environ 500 °F pour les brûleurs principaux.

Saisissez le steak des deux côtés pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que de délicieuses marques de cuisson se forment. Servez immédiatement.

L’ampleur de ces steaks T-bone fumés triple épaisseur est époustouflante à voir. La saveur une fois que vous arrêtez enfin de regarder est tout aussi frappante.

La saveur rustique et audacieuse des copeaux de bois de chêne au whisky Napoleon se marie parfaitement à la saveur profonde et terreuse du bœuf simplement assaisonné.

N’oubliez pas d’ajouter un bon vin rouge profond et peut-être un oignon BBQ Bloomin (oignon en fleur), même s’il est peu probable que ce repas ait besoin de plus de WOW.

Pour des conseils dans l’achat de votre BBQ, consultez un spécialiste chez Marcel Dionne et Fils, au 905 rue de Lausanne à Rimouski.

Recette originale de Andrea Alden, Napoléon. Pour d’autres repas succulents, consultez notre section dans Le Soir.ca!

Il ne reste que trois samedis avant la fin de la saison du Marché public de Rimouski. Autant pour les habitués que pour les nouveaux consommateurs, les exposants seront au rendez-vous ce samedi 17 octobre, de 10 h à 14 h, au parce de la Gare.

Les exposants présents :

• Le Jardin d’Animaux
• Ferme Pastel
• Kusala Rose beauté naturelle
• Ferme du Fond d’Orme
• Marins Plaisirs
• Les herbes salées du Bas-du-Fleuve
• Bergerie de La Colline
• Ferme Du Caneton Polisson
• La Fumerie de l’Est
• ViV-Herbes – Herboristeri
• Vignoble de La FETE
• Les herbes salées du Bas-du-Fleuve
• Bergerie de La Colline
• Jean-Yves Roy (maraicher)
• Les Fumoirs J-P
• Ferme Vue d’en Haut
• Hydromellerie Saint Paul de la Croix
• La Sage Camomille
• La Cabottine – Saveurs Indigènes
• Fruits et Légumes Cendrée inc.
• La Fermenterie du Père Canuel
• Au Paradis des Douceurs (auparadisdesdouceurs.com)
• La Caboche
• Vert Mouton
• Shamra, cuisine syrienne
• Le Farinographe
• Miellerie Le Château Blanc
• Un Océan de saveurs
• Le Broutard des Appalaches
• Domaine Vallier Robert – Domaine Acer
• Saint-Simon Bagel
• Fromagerie Du Littoral
• Pâtisserie La Rose Des Sables de Rimouski
• Le Champ Libre

Activités

Même si la fin de la saison approche à grands pas, la programmation du Marché public de Rimouski déborde toujours de nouveautés et d’activités pour toute la famille.

Ce samedi, les Insoumis animeront un atelier de peinture sur roche où vous aurez l’occasion de laisser aller votre créativité dans une ambiance automnale.

Le 20e Groupe Scout de Rimouski sera de retour pour la vente de son calendrier de 2027.

Finalement, le Havre de la Faune sera présent. Ce refuge, situé à Saint-Fabien, est l’un des uniques centres pouvant offrir une seconde chance à plusieurs animaux sauvages au Bas-Saint-Laurent. Passez les voir au Café du Marché pour en apprendre encore plus sur leur mission.

On se voit au Marché !

Après avoir passé l’été dehors à profiter du beau temps et de la cour, il est maintenant temps de penser à l’hiver qui s’en vient et de ranger tout le matériel de jardinage : outils, équipements, pots, etc.

Si vous voulez pouvoir récupérer le tout en bon état au printemps, il y a quelques consignes à mettre en application.

Nettoyez vos outils manuels

Avant d’entreposer les outils manuels comme les pelles, les truelles ou les binettes, il faut les nettoyer pour éviter la formation de rouille :

• Passez-les à l’eau et frottez avec une brosse pour déloger toute la terre.
• Frottez les petites taches de rouille avec une laine d’acier pour les faire disparaître.
• Graissez les parties métalliques et remisez dans un endroit sec.

Nettoyez et affûtez vos outils de coupe et de taille

Pour vous assurer de garder vos outils de coupe et de taille bien en forme, il faut en prendre soin.

L’automne est un bon moment pour le faire, puisqu’au printemps, vous en aurez besoin bien rapidement pour remettre votre jardin en mode production.

Assurez-vous d’ailleurs de les garder à portée de main, surtout si vous avez des fruitiers à tailler alors que la neige peut encombrer la porte du cabanon.

• Nettoyez les lames avec de l’alcool à friction pour bien les désinfecter et éviter la propagation des maladies.
• Aiguisez la lame avec une pierre ou une meule ou faites-le faire par une entreprise spécialisée.
• Graissez la lame et lubrifiez les mécanismes avec de l’huile.

Remisez votre tondeuse à gazon

Votre tondeuse à gazon a travaillé fort durant tout l’été. Assurez-vous de lui faire un bon nettoyage et de bien la préparer si vous souhaitez qu’elle soit prête à reprendre le boulot au printemps.

• Videz le réservoir à essence en la laissant tourner jusqu’à son arrêt lors de votre dernière tonte de l’année.
• Changez l’huile moteur usée et remplacez-la par de la nouvelle.
• Enlevez tous les résidus de pelouse collés aux lames et à l’intérieur de votre tondeuse pour éviter la pourriture. Penchez toujours votre tondeuse vers l’arrière et non sur le côté : ça pourrait endommager la mécanique.
• Vérifiez les lames. Les lames émoussées d’une tondeuse peuvent causer des blessures aux brins de gazon, ce qui le rend propice aux attaques des maladies et autres ravageurs. Faites affûter vos lames au moins une fois l’an.
• Entreposez votre tondeuse au sec. Idéalement, évitez de la laisser dehors sous une toile.

Entreposez vos pots, jardinières et balconnières

Vous aviez plusieurs plantes en pot durant l’été et vous vous demandez ce que vous devez faire avec les contenants durant l’hiver ?

Tout dépend de leur composition, mais certains doivent passer l’hiver à l’intérieur, d’autres peuvent demeurer dehors, mais être vidés de leur contenu alors que quelques-uns peuvent rester tel quel et passer l’hiver tout doucement.

D’ordre général :

• Les pots de céramique, de grès, de terre cuite doivent être vidés de leur contenu, nettoyés et remisés à l’intérieur. Le froid et le gel peuvent les faire craquer.
• Les pots de plastique, de métal et de bois peuvent passer l’hiver à l’extérieur, mais leur durée de vie sera impactée. Si vous pouvez, videz-les et placez-les dans un endroit à l’abri des intempéries, mais pas nécessairement du gel, comme le cabanon.
• Les pots de béton sont lourds et donc difficiles à déplacer. Ils peuvent très bien passer l’hiver dehors, mais videz-les de leur contenu. Le terreau qui contient de l’eau prendra de l’expansion avec le gel, ce qui risque de fissurer le pot.
• Les pots de fibre de verre ou de résine sont très résistants. Il n’est donc pas nécessaire de les vider ou de les rentrer pour l’hiver. Votre meilleur choix si vous avez peu d’espace de rangement ou si la paresse vous gagne en fin de saison. Plus dispendieux à l’achat, mais vraiment durables.

Quoi faire avec le terreau ?

Quand la saison est terminée et que vous préparez votre terrain à l’hiver, vous vous retrouvez avec une bonne quantité de terreau.

Jeter ou réutiliser ? Si vous avez de l’espace pour l’entreposer sur le terrain, vous pouvez le garder et le réutiliser l’an prochain. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez alors le composter.

Toutefois, comme les plantes y ont puisé des nutriments durant toute la saison, si vous décidez de réutiliser votre terreau vous devrez nécessairement l’enrichir avec du compost et de l’engrais.

Aussi, si une de vos plantes avait une maladie ou que votre sol est contaminé par un champignon, votre terreau est lui aussi touché et le problème reviendra l’an prochain.

Soyez très vigilant si vous choisissez de réutiliser votre terreau.

Et les plantes, elles ?

Vos potagers, vos plates-bandes et votre pelouse ont également besoin d’être préparés pour l’hiver. Pour tout savoir, lisez nos articles :

• L’entretien automnal de la pelouse
• Tailler ou ne pas tailler ? Telle est la question ?
• Préparez vos rosiers pour l’hiver
• Quoi faire au jardin avant l’hiver ?

En étant bien préparé, vos outils et accessoires de jardin peuvent passer à travers l’hiver tout en douceur et revivre rapidement au printemps. Il suffit d’y mettre un peu de temps !

Pour répondre à toutes vos questions et pour des conseils de professionnels à l’année, rendez-vous chez Marcel Dionne et Fils de Rimouski, marchand Passion Jardins.

Autres trucs et astuces à lire dans Le Soir.ca !

Le Comité-emploi Rimouski-Neigette invite les gestionnaires d’entreprises, d’organismes et d’institutions à participer à une nouvelle édition des Matinées-réseautage, qui se tiendra le jeudi 29 octobre, de 8 h 30 à 12 h, à l’Hôtel Le Navigateur de Rimouski.

Cette activité, qui vise à soutenir les gestionnaires dans l’évolution de leurs pratiques et à leur faire découvrir des solutions adaptées aux nouvelles réalités du travail, est rendue possible grâce à la participation financière du gouvernement du Québec.

Après avoir exploré le potentiel de l’intelligence artificielle lors de sa dernière édition, l’événement pousse la réflexion plus loin cet automne avec le thème « Les agents IA au service des RH : automatiser, simplifier et gagner en efficacité ».

Quand l’IA ne se contente plus de répondre à nos questions

L’intelligence artificielle évolue rapidement. Au-delà de la rédaction de textes ou de la recherche d’information, les outils actuels permettent maintenant de créer des assistants, des agents automatisés capables de soutenir les gestionnaires dans différentes tâches du quotidien.

La conférence permettra de démystifier ce qu’est réellement un agent IA, de distinguer les différentes formes d’utilisation de l’intelligence artificielle et de découvrir, à travers des exemples concrets, comment ces technologies peuvent contribuer à simplifier certaines tâches et à libérer du temps pour des activités à plus grande valeur ajoutée.

La Fusée pour passer de la théorie aux possibilités concrètes

La conférence sera présentée en collaboration avec La Fusée, un acteur reconnu de la formation dans les métiers du numérique et de l’intelligence artificielle au Québec.

L’entreprise a accompagné des milliers de professionnels issus d’entreprises, de PME, d’OBNL et de grandes organisations dans leur virage numérique et leur appropriation des outils d’intelligence artificielle.

Pourquoi participer?

• Comprendre ce qu’est un agent IA et ce qui le distingue des autres outils d’IA.
• Découvrir des applications concrètes en gestion RH et des tâches pouvant être simplifiées ou automatisées.
• Identifier des façons de gagner du temps et d’augmenter sa productivité.
• Mieux comprendre les limites, les risques et les bonnes pratiques, notamment en matière de renseignements personnels.
• Échanger avec d’autres gestionnaires et élargir son réseau professionnel.

Informations pratiques à mettre à l’agenda

• Nouveau lieu : Hôtel Le Navigateur, Rimouski
• Date et heure : Jeudi 29 octobre 2026, de 8 h 30 à 12 h
• Coût : 50 $ (taxes incluses)
• Date limite d’inscription : 15 octobre 2026
• Inscription : lepointdevente.com/billets/lafusee

Première étape avant de passer à la pratique

Cette matinée-réseautage se veut également une porte d’entrée vers une démarche plus poussée. Les participantes et participants à la conférence auront la possibilité de s’inscrire, en priorité, à un atelier pratique offert ultérieurement en groupe restreint et consacré à la création d’un agent IA.

L’objectif : passer de la découverte des possibilités à une application concrète, adaptée à leur propre réalité organisationnelle.

À propos du Comité-emploi Rimouski-Neigette

Le comité responsable de la mise en œuvre de cet événement est composé de représentantes et de représentants du ministère de l’Emploi et de la Solidarité sociale, ainsi que des organismes spécialisés en employabilité de la MRC de Rimouski-Neigette suivants : La Sphère, Service de Transition en Emploi et Service spécialisé de main-d’œuvre L’Élan.

Le Comité travaille à soutenir l’intégration professionnelle, le développement des compétences et la mobilisation des acteurs du milieu afin de répondre aux réalités actuelles du marché du travail.

À priori, je suis réticente à choisir cette viande, le porc, toutefois, lorsqu’elle est bien tendre et servi avec une purée de pomme de terre parfaite, des fèves rôties, une sauce goûteuse et onctueuse, c’est un repas à succès garanti!

Ingrédients

Préparation

1. Combiner le ketchup, le miel, le vinaigre, la moutarde, l’assaisonnement au chili et l’habanero émincé. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes.
2. Préchauffer le gril à 450 °F (230 °C). Badigeonner le dessus des côtelettes de porc de l’huile de canola et frotter avec les épices pour bifteck de Montréal Club House La Grille.
3. Cuire, l’assaisonnement vers le bas, à feu direct pendant environ 4 minutes et retourner.
4. Badigeonner de sauce des deux côtés. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les côtelettes de porc atteignent une température interne de
   150 °F (65 °C).
5. Retirer les côtelettes du gril et les badigeonner de sauce une dernière fois. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir. Servir avec une quantité additionnelle de sauce et vos accompagnements préférés.

Pour des conseils à l’année, consultez un spécialiste chez Marcel Dionne et Fils, au 905 rue de Lausanne à Rimouski.

Recette originale de Andrea Alden, Napoléon. Pour d’autres repas succulents, consultez notre section dans Le Soir.ca!

Les visiteurs sont encore invités à faire leurs réserves pour la saison hivernale, ce samedi 10 octobre, au Marché public de Rimouski.

Pourquoi ne pas planifier vos prochains mois en achetant à l’avance auprès de vos éleveurs, artisans et pâtissiers préférés pendant qu’ils sont toujours présents au marché ? De cette façon, il sera possible de bénéficier de leurs conseils sur la conservation de leurs produits et de s’assurer d’une consommation responsable au quotidien lors des temps plus froids.

Les exposants présents ce samedi, de 10 h à 14 h, au parc de la Gare :

• Les Grands Pins
• Gaïa épicerie santé
• Bergerie Bio du Grand Méchant Loup
• Porc O’ Rye du Kamouraska
• La Fumerie de l’Est
• ViV-Herbes – Herboristerie
• Les Jardins du Saroit
• Vignoble de La FETE
• Les herbes salées du Bas-du-Fleuve
• Bergerie de La Colline
• Jean-Yves Roy (maraicher)
• Les Fumoirs J-P
• Ferme Vue d’en Haut
• Hydromellerie Saint Paul de la Croix
• La Sage Camomille
• La Cabottine – Saveurs Indigènes
• Fruits et Légumes Cendrée inc.
• La Fermenterie du Père Canuel
• Au Paradis des Douceurs (auparadisdesdouceurs.com)
• La Caboche
• Vert Mouton
• Shamra, cuisine syrienne
• Le Farinographe
• Miellerie Le Château Blanc
• Un Océan de saveurs
• Le Broutard des Appalaches
• Domaine Vallier Robert – Domaine Acer
• Saint-Simon Bagel
• Fromagerie Du Littoral
• Pâtisserie La Rose Des Sables de Rimouski
• Le Champ Libre
• Florent charcuteries artisanales

Cette semaine, il sera possible d’échanger avec Demain – épicerie zéro déchet , La Frip’ Mob-Île , Je raccroche ou même la Ville de Rimouski.

On se voit au Marché !

Vous rêvez d’une maison qui reflète votre mode de vie, vos besoins et vos aspirations? Que vous soyez à l’étape de la réflexion ou prêt à entreprendre votre projet, construire une maison est l’occasion de créer un milieu de vie qui vous ressemble vraiment.

C’est dans cet esprit que Bonneville vient à la rencontre des gens de Rimouski et des environs les 9,10,11 octobre prochains.

Pendant trois jours, vous pourrez découvrir l’univers Bonneville, explorer différents modèles d’habitations et échanger avec leurs experts, qui accompagnent chaque année des centaines de familles dans la réalisation de leur projet de maison.

Depuis plus de 65 ans, Bonneville est un pionnier de l’habitation au Québec et un leader reconnu dans son industrie.

Avec plus de 45 000 réalisations, l’entreprise a accompagné des générations de familles dans la création d’espaces de vie adaptés à leurs besoins. Cette expérience unique, développée au fil des décennies, permet aujourd’hui à Bonneville d’offrir des solutions d’habitation alliant qualité, innovation et personnalisation.

Parce qu’aucune famille ne se ressemble, Bonneville croit qu’aucune maison ne devrait être conçue de la même façon.

Aujourd’hui, vos besoins évoluent. Vous recherchez peut-être un bureau à domicile lumineux, une cuisine ouverte pour recevoir famille et amis, ou encore une maison mieux adaptée à votre prochaine étape de vie.

Que vous planifiiez accueillir une famille grandissante ou profiter pleinement de votre retraite, votre habitation doit être conçue en fonction de votre réalité.

C’est pourquoi les maisons sur mesure gagnent en popularité partout au Québec

Lors de cet événement exclusif à Rimouski, vous pourrez découvrir comment Bonneville transforme les idées, les inspirations et les besoins de ses clients en réalisations concrètes.

Leurs experts seront sur place pour répondre à vos questions concernant les modèles, les plans, les options de personnalisation, les étapes de réalisation, les avantages de la Construction Pré-IngénieuseMC et les nombreuses possibilités qui s’offrent à vous.

Chez Bonneville, chaque démarche débute par une écoute attentive de vos besoins. Cette approche nous permet de concevoir des habitations à la fois fonctionnelles, esthétiques et durables, pensées pour accompagner votre quotidien pendant de nombreuses années.

Si vous envisagez de construire dans les prochaines années, cette rencontre représente une excellente occasion de vous informer, de comparer les différentes options qui s’offrent à vous et d’obtenir des conseils personnalisés pour faire avancer votre réflexion.

Pour souligner notre passage à Rimouski, Bonneville a préparé une offre exclusive pour les visiteurs de l’événement : la livraison sans frais ainsi que jusqu’à 50 000 $ d’économies sur votre future maison.

Dans le contexte actuel, où chaque décision liée à la construction d’une habitation mérite d’être soigneusement réfléchie, cette offre représente une occasion intéressante de maximiser votre investissement tout en bénéficiant de l’accompagnement d’une équipe expérimentée.

Que votre future maison soit encore à l’étape du rêve ou déjà en cours de réflexion, cette rencontre pourrait être le point de départ d’un nouveau mode de vie conçu sur mesure pour vous.

Les 9,10, 11 octobre, prenez le temps de venir rencontrer l’équipe Bonneville et de découvrir comment une maison pensée selon vos besoins peut transformer votre façon de vivre.

Vous êtes attendu à Hôtel Le Navigateur, 130 avenue Belzile, Rimouski

Les places étant limitées, on vous invite à réserver votre rencontre dès aujourd’hui au https://bonneville.ca/rimouski

L’origine des boulettes de viande sur riz avec sauce au yaourt grec s’inspire de plusieurs traditions culinaires méditerranéennes et moyen-orientales. Le riz apporte une base neutre et réconfortante. Les boulettes de viande offrent une texture tendre et savoureuse.La sauce au yaourt grec ajoute une touche de fraîcheur et d’onctuosité, contrastant avec le côté épicé ou grillé de la viande.

Ingrédients

• 1 carotte, râpée
• 1 échalote, tranchée
• 1/2 tasse de haricots verts, lavés et coupés
• 2 c. à table d’huile
• 1/2 tasse de riz non cuit
• 3/4 lb de bœuf haché
• 1/2 c. à thé comble d’assaisonnement Épices pour Bifteck de Montréal
• 1 c. à table de chapelure
• 1 œuf
• 1/2 tasse de yogourt grec nature
• Le jus de 1/2 citron
• 1 c. à thé de persil séché

Préparation

1. Préchauffer le gril à 400 °F (200 °C).
2. Râper les carottes et émincer l’échalote. Laver et couper les haricots verts. Combiner les haricots, 1 c. à table d’huile et l’assaisonnement
   (au goût). Placer tous ces ingrédients dans un wok à gril et réserver.
3. Ajouter l’huile dans une casserole moyenne, chauffer à feu moyen et ajouter l’échalote. Lorsque ces ingrédients commencent à dorer, ajouter les carottes râpées, le riz et 1 1/2 tasse d’eau. Porter à ébullition. Dès que le mélange bout, couvrir et réduire à feu doux, et laisser cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
4. Pour préparer les boulettes de viande, mélanger le bœuf, les Épices pour Bifteck de Montréal Club House La Grille, la chapelure et l’œuf. Former des boulettes de deux pouces avec le mélange de viande. Placer les boulettes de viande sur le gril, au-dessus de la chaleur directe, et placer les haricots dans le wok à gril. Cuire les deux pendant 12 à 15 minutes et les tourner 3 ou 4 fois.
5. Mélanger le yogourt grec, le jus de citron et le persil haché. Servir les boulettes de viande sur un nid de riz et accompagnées d’une cuillerée de sauce à base de yogourt grec sur le dessus, et de haricots, sur le côté.

Pour des conseils à l’année, consultez un spécialiste chez Marcel Dionne et Fils, au 905 rue de Lausanne à Rimouski.

Recette originale de Andrea Alden, Napoléon. Pour d’autres repas succulents, consultez notre section dans Le Soir.ca!

Le bar grillé est délicatement sucré et reste tendre et moelleux tout au long de la cuisson. Ce poisson fond pratiquement sur la langue. Un filet de 450 g et 5 cm de large suffit à nourrir deux personnes, mais vous en redemanderez.

Accompagnez le tout de quelques tranches de pain au levain grillé de COBS Bread et d’une délicieuse sauce crémeuse pour un repas exceptionnel dont vous aurez du mal à croire qu’il sort de votre gril Napoleon.

Ingrédients

• 1 lb de bar, avec peau
• 2 c. à thé d’assaisonnement à la Old Bay
• 2 c. à thé d’assaisonnement de style cajun
• 1 c. à thé de sel
• 1 pain, Pain viennois au levain de COBS Bread
• 4 c. à soupe de beurre

Sauce crémeuse au cidre

• 3 c. à soupe de beurre
• 1 clou de girofle
• ail, haché/râpé
• 1/4 tasse de cidre de pomme sec
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 tasse de crème à fouetter
• 3 c. à soupe de parmesan râpé
• 1 c. à thé d’origan
• 1/2 c. à thé de poivre noir

Préparation

1. Préchauffez le gril, y compris le brûleur latéral, à puissance maximale, 500 °F.
2. Coupez le pain en tranches et beurrez-le légèrement des deux côtés. Réservez.
3. Dans une casserole solide, sur le feu latéral, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre. Une fois fondu, ajoutez l’ail haché et laissez cuire une minute ou deux.
4. Pendant que le beurre fond et que l’ail cuit, assaisonnez le poisson de tous les côtés avec le mélange d’assaisonnement.
5. Une fois que l’ail est parfumé, ajoutez le cidre et le bouillon de poulet et portez le tout à frémissement. Une fois le tout mijoté, ajoutez la crème, le fromage, l’origan et le poivre. Laissez mijoter à nouveau, en veillant à ne pas brûler la crème. Laissez cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
6. Pendant que la sauce cuit sur le feu latéral, saisissez le bar du Chili de tous côtés, peau vers le bas. Laissez cuire jusqu’à ce que le poisson soit ferme et que la chair à l’intérieur soit d’un blanc opaque, environ 12 minutes. Lorsque vous le retournez après l’avoir saisi, n’oubliez pas que s’il ne se décolle pas de la grille, il n’est pas prêt à être retourné. Utilisez une large spatule pour le déplacer, même s’il est plutôt robuste.
7. Lorsque le bar est presque cuit, ajoutez le pain au levain sur le gril, en le faisant cuire à feu direct jusqu’à ce que des marques de gril se forment et que chacun soit croustillant.
8. Servez le tout accompagné de légumes de saison. Versez la sauce crémeuse sur le poisson et dégustez.

Ce poisson étant plus gras que la plupart des autres, il est conseillé de faire preuve de prudence lors de la cuisson. Assurez-vous qu’il soit bien sec avant de le griller, utilisez une spatule à poisson et assurez-vous que votre barbecue est propre et sec.

Bon barbecue !

Pour des conseils à l’année, consultez un spécialiste chez Marcel Dionne et Fils, au 905 rue de Lausanne à Rimouski.

Recette originale de Andrea Alden, Napoléon. Pour d’autres repas succulents, consultez notre section dans Le Soir.ca!

Une trentaine d’exposants seront au Marché public de Rimouski ce samedi 26 septembre, de 10 h à 14 h, au parc de la Gare. En nouveauté cette semaine, Marins Plaisirs qui proposera des produits cuisinés avec des ingrédients provenant directement de la Gaspésie.

Les autres exposants présents :

• Les herbes salées du Bas-du-Fleuve
• Bergerie de La Colline
• Porc O’ Rye du Kamouraska
• Les Fumoirs J-P
• Domaine Vert Forêt https://www.domainevertforet.ca/
• Estran – Cidrerie bas-laurentienne
• Ferme Vue d’en Haut
• Bergerie Bio du Grand Méchant Loup
• Hydromellerie Saint Paul de la Croix
• Kusala Rose beauté naturelle
• Ferme Du Caneton Polisson
• Ferme Pastel
• La Sage Camomille
• La Cabottine – Saveurs Indigènes
• La Bleuetière du Bas-Saint-Laurent
• Fruits et Légumes Cendrée inc.
• La Fermenterie du Père Canuel
• Au Paradis des Douceurs (auparadisdesdouceurs.com)
• Le Maître Saucissier
• La Caboche
• Vert Mouton
• Shamra, cuisine syrienne
• Le Farinographe
• Miellerie Le Château Blanc
• Un Océan de saveurs
• ViV-Herbes – Herboristerie
• Le Broutard des Appalaches
• Domaine Vallier Robert – Domaine Acer
• Saint-Simon Bagel
• Fromagerie Du Littoral
• Pâtisserie La Rose Des Sables de Rimouski
• Le Champ Libre
• Florent charcuteries artisanales

Accueil et Intégration BSL

Pour la dernière fois de la saison, des représentants d’Accueil et Intégration BSL seront présents au Marché sous le drapeau du Sénégal.

À chacune de leurs visites cette année, ils ont su charmer les visiteurs avec leurs recettes et leur hospitalité.

On se voit au Marché !